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Les coquetels du Café du Coin

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Beignets piments

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Il faut:

- Une trentaine de gros piments (là à vous de voir quel type de piment suivant la "force" de votre palais), 250 g de chair à saucisse (j'allais écrire "chauchisse" allez savoir pourquoi?) de l'huile pour friture.

Il faut aussi pour la pâte à frire:

- 300 g de farine,

- 3 oeufs,

- 2 cuillères à soupe d'huile,

- 1/4 de l d'eau tiède,

- 1/2 sachet de levure (si vous n'avez pas de levure vous prenez 4 cuillères à soupe de bière),

- 1 cuill à café de sel.

On y va:

Dans un bol mettre la farine (tamisée) y casser les jaunes d'oeufs (les blancs on s'en occupe après) et y mettre l'huile.

Vous aurez compris qu'il faut "touiller" le tout avec une spatule en bois, vous rajoutez l'eau petit à petit au fur et à mesure que le mélange s'épaissit.

Mettre enfin la levure en poudre (si vous mettez de la bière il faut diminuer la quantité d'eau en proportion).

Il faut touiller vivement pour qu'il n' y ait pas de grumeaux.

Au dernier moment avant.... vous rajoutez les 3 blancs battus (bien fait) en neige un peu molle (à cause des avalanches).

Il faut que la pâte soit assez coulante pour bien enrober les piments.

Laisser reposer une heure (pour l'apéro de midi c'est rapé)

Faire une entaille sur presque toute la longueur des piments sans enlever les queues (ah la "queue") puis les épépiner (joli verbe ;-)) les laver et les laisser s'égoutter.

Remplir délicatement chacun d'eux de chair à chauchisse et les refermer (pas la peine de faire des points de suture !)

Chauffer l'huile dans la poelle. Les plonger (les piments, vous ne suivez pas hein làbas près du radiateur) dans la pâte à frire.

Les retourner pour qu'il s'imprègnent suffisamment et les introduire dans l'huile très chaude jusqu'à ce qu'ils soient cuits (5mn environ).

Délicieux




La plupart de ces recettes proviennent de la liste de diffusion du Café du Coin , et en particulier de notre ami _Tam.

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