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Les coquetels du Café du Coin

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Coquetel Sega

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(pour ceusses qui ne le sauraient pas le "Sega" est une danse de nos régions: les Mascareignes)

il faut:

- 7 cuillères à soupe de jus d'ananas (assez épais et pas trop sucré, j'vous aurais bien dit de prendre un ananas frais passé au mixer, mais je sais pas si par chez vous vous trouvez les ananas "victoria" de la Réunion, les meilleurs au monde, la bonne saison va commencer le mois prochain, mais ici on en trouve toute l'année)

- 2 cuillères à soupe de sirop de grenadine

- 2 cuillères à soupe de Pippermint

- 7 (9 pour certains) cuillères à soupe de Rhum blanc

Cela c'est pour 1 personne (s'il y en a plusieurs, vous prenez vos doigts ou une calculatrice et vous multipliez)

Allons-y pour la préparation, délicate qui demande un "doigté" spécial barman, pas besoin de shacker:

- vous posez votre verre à coquetel sur une surface bien plane (moi j'fais cela sur le bar) et versez le jus d'ananas.

- ensuite vous versez en mince filet (important) la grenadine le long de la paroi interne (sinon qui c'est qui va laver?) du verre. Elle doit atteindre le fond du verre et s'y maintenir.

- dans un autre verre mélanger le Pippermint et le Rhum puis vous versez ce nouveau mélange, très, très, très lentement (quand j'vous disais qu'il fallait un doigté spécial) sur le dos d'une cuillère inclinée et d'une manière continue, où ?? suis-je distrait, je ne l'ai pas dit mais dans le verre à coquetel bien sûr.

Si tout se passe bien cette dernière couche doit flotter au-dessus des deux autres.

Voilà, il n'y a plus qu'à déguster, c'est très décoratif et tricolore :))

Une petite adaptation pour ceux qui n'aiment pas trop sucré, au moment de servir vous ajoutez des glaçons.

Concernant la température du coquetel, les avis divergent, certains le passent au congélateur un petit quart d'heure avant de servir, mais moi je trouve qu'à température ambiante on savoure mieux.




La plupart de ces recettes proviennent de la liste de diffusion du Café du Coin , et en particulier de notre ami _Tam.

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