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Les coquetels du Café du Coin

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Bonbons piments

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Et pour grignoter avec ça vous irait des "bonbons piments" ?? j'adore, tient je vais en mettre quelques uns sur le Bar.

Je vais vous donner une recette que j'ai amoureusement recopié, moi je ne sais pas faire c'est la nénène des enfants qui fait cela très bien, elle m'a bien dit ce qu'elle mettait au fur et à mesure qu'elle faisait mais j'ai comme l'impression qu'il y a un truc qu'elle a rajouté dont elle ne m'a rien dit, secret ????.

J'énonce tout d'abord ce que vous devez réunir :

- 300 g de pois du cap, c'est ainsi que l'on appelle ici de gros haricots blanc qui viennent d'Afrique du Sud

- 1/4 de cuillère à café de safran

- 1 cuillérée 1/2 à soupe de silon (plus connu sous le nom de cumin)

- 20 g de gingembre

- 15 à 20 piments verts (je ne sais pas si vous allez trouver cela) les piments verts ici ce sont des piments d'environ 1 ou 2 cm de long, je pense que c'est le satde du piment qui une fois séchè donne "langue de chat", maisd j'en suis pas sur car ici on les cueille verts.

- 3 cuillérée à soupe de coton mili haché, le coton-mili c'est le persil chinois

- 1 branche de caloupilé: ici on trouve cela, mais dans une bonne épicerie exotique vous devriez trouver cela sous forme de poudre ce sera donc 1 cuillère à café

- 5 ou 6 oignons verts

- 1/2 banane bien mûre

et du sel

Tout d'abord il faut s'occuper des pois on les laisse tremper pendant 12 h dans l'eau, avant de les peler (une petite pellicule qui s'enlève facilement) puis on les égoute.

On les écrase très fin dans un moulin ou simplement au mixer.

Le piment est pilé avec le gingembre, le sel, le calou-pilé, 2 cuillerées coton mili et la moitié du cumin, piler ca veut dire écraser (pas mixé) avec le dos d'une grosse cuillère dans un plat résistant à moins que vous ayez un "pilon" ce qui serait l'idéal.

- hacher finement les oignons verts

- mélanger épices, le reste de coton-mili, de cumin, les oignons verts, le safran ainsi que la banane écrasée et la pâte de pois.

- vous faites de cette "pate" des boulettes d'environ 3cm de diamètre que vous aplatissez légèrement pour faire des sortes de "roues", vous creusez un trou au centre avec l'index (cela devient vraiment un pneu de roue).

Dans une poële chauffer de l'huile (environ 4 cm de hauteur d'huile).

Quand c'est bien chaud plongez y les galettes une à une. Laisser bien cuire et dorer, quand vous les sortez elles doivent être d'un marron assez foncé.

Certains les préfèrent chauds moi ce serait plutôt froids.




La plupart de ces recettes proviennent de la liste de diffusion du Café du Coin , et en particulier de notre ami _Tam.

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